sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

MANSIKKAKAKKU



Rakkailla vanhemmillani on muutaman päivän erolla syntymäpäivät huhtikuun loppupuolella, joten leivoin synttäreiden kunniaksi toivotun, perinteisen mansikkakermakakun. Tämä kakku syntyi tällä kertaa pelkistä perunajauhoista, yleensä pohjaan laitan sekä peruna- että vehnäjauhoja. Pohja oli entistä kuohkeampi mutta toisaalta suutuntuma jauhoisempi, kakun maku kuitenkin vei kielen mennessään!


Mansikkakakku

POHJA
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl (vehnä-, peruna- tai gluteenittomia) jauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE
2-3 dl mansikkamehua
2 dl soseista mansikkahilloa
2 banaania
3 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta

KORISTELU
tuoreita mansikoita
3 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta


Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Leikkaa 20-23 cm:n irtopohjavuoan pohjan ja reunaosan väliin sopiva leivinpaperipala.

Valmista pohja: vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (väh. 10 min). Siivilöi ja sekoita kuivat aineet valmiiksi kulhossa ja lisää ne varovasti muna-sokerivaahtoon. Itse sekoitan jauhot yleiskoneella käyttäen hiljaisinta nopeutta, toiset suosivat käsin sekoittamista (voi tapahtua niin nuolijalla, puuhaarukalla kuin vispilälläkin). Tärkeintä on saada jauhot sekoittumaan tasaisesti rikkomatta aikaansaatua vaahtoa ja ilmakuplia.

Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista noin 30 minuuttia uunin alatasolla.

Ennen leikkaamista anna kakkupohjan jäähtyä hyvin. Pohja kannattaa tehdä edellisenä päivänä ja vasta seuraavana leikata, täyttää ja koristella: tällöin se ei murene yhtä helposti ja on mukavampi käsitellä. Pohja säilyy tarvittaessa viikonkin verran jääkaapissa, pakastettuna huomattavasti kauemmin.

Täyttämistä varten muussa kaksi banaania ja vatkaa yhteensä 6 dl vispikermaa vaahdoksi (puolet täytteeksi ja puolet pursotuksiin), lisää 2 rkl vaniljakreemijauhetta siivilän läpi vatkauksen aikana. Leikkaa pohja pitkällä, terävällä sahalaitaisella veitsellä kolmeen osaan. Laita kansi pohjaksi tarjoiluastialle ja kostuta 0,5 - 1 desillä mansikkamehua. Levitä koko pohjalle ensin mansikkahillo, sitten puolet muussatusta banaanista ja lopuksi noin neljäsosa kermavaahdosta. Tasoita tasaiseksi ja nosta päälle seuraava kakkukerros, täytä kuten ensimmäinen. Nosta pohja päällimmäiseksi, kostuta ja levitä vielä ohut kerros mansikkahilloa.

Leikkaa mansikat ohuiksi viipaleiksi ja koristele haluamallasi tavalla. Laita loppu kermavaahto pursotinpussiin, jossa on tähtitylla, ja pursota kakun reunat. 

Kakun voi nauttia heti tai sen voi antaa vetäytyä jonkin aikaa jääkaapissa, jolloin maut ja kosteus tasoittuvat.

lauantai 8. huhtikuuta 2017

PÄÄSIÄISKAKKU – SUKLAAJUUSTOKAKKU




Lähestyvän pääsiäisen kunniaksi leivoin suklaajuustokakun. Tähän herkkuun sain upotettua viimeisetkin jääkaapissa pyörivät joulun konvehtirasioiden epämieluisat yksilöt. Koristelun päädyin tekemään kahdesti, sillä ensimmäinen meni pilalle (tomusokeripitsit sulivat kostean kakun päälle). Toinen koristelukierros jäi pysyväksi: kaakaojauhetta keskelle ja reunoille kermapursotukset, joiden päälle suklaamunia.


Suklaajuustokakku

POHJA
1 rs Semper Suklaakeksejä
40 g voita

TÄYTE
200 g suklaata
250 g mascarponea
4 dl vispi- tai kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta
4 liivatelehteä
2 rkl vettä tai kahvia

KORISTELU
kaakaojauhetta
kermavaahtoa
suklaamunia


Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Aseta tarjoiluastialle irtopohjavuoan reunaosa ja tasoita keksimuru pohjalle. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa, jäähdytä. Laita yleiskoneeseen mascarpone, kerma ja sokerit, vaahdota vaahdoksi. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe siivilän läpi. Sekoita mascarpone-kermaseokseen jäähtynyt suklaasula.

Liota liivatelehtia kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Kuumenna vesi tai kahvi kiehuvaksi ja liota siihen turvonneet liivatelehdet. Kaada liivateliemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Koristelu 1. Poista irtopohjavuoan reunus ja aseta pitsireunainen kakkupaperi kakun päälle. Siivilöi pitsiosien päälle kaakaojauhetta (tomusokeria voi kokeilla, mutta se kyllä sulaa). Poista kakkupaperi varovasti ja asettele kasa suklaamunia keskelle.
Koristelu 2. Siivilöi kakun keskelle kaakaojauhetta. Pursota kermavaahdosta kiehkuroita kakun reunaan tasaisin välein ja laita kunkin kiehkuran päälle suklaamuna.

perjantai 7. huhtikuuta 2017

FOCACCIA-LEIPÄ


Koulussa tehtyä italialaista focaccia-leipää. 
Vehnäjauhoista koostuvan pohjan päälle painellaan sormilla kuoppia, joihin yrteistä, valkosipulista ja oliiviöljystä valmistettu sekoitus valuu. 
Focacciaan voi laittaa myös esimerkiksi fetaa, oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja.