lauantai 25. maaliskuuta 2017

MARJAINEN VISPIPUURO


Rauhallisen aamun herkkuaamiainen: vispipuuro. Pääosin mannasuurimoista, vedestä ja marjoista tehty kuohkea puuro säilyy jääkaapissa viikonkin verran – mikäli sitä on silloin vielä jäljellä. Perinteisin vispipuuroon käytetty marja on puolukka, mutta muutkin marjat käyvät: omat lempparini ovat mustikka ja vadelma. Näiden kanssa tarvitsee myös vähemmän sokeria makeuttamiseen kuin esimerkiksi happaman puolukan tai herukoiden kanssa.


Marjainen vispipuuro

7 dl vettä
4 dl marjoja (mustikoita, vadelmia, mansikoita, puolukoita, herukoita)
0,5 dl sokeria
ripaus suolaa
1,25 dl mannasuurimoita

Keitä vettä ja marjoja kymmenen minuuttia. Vispaa mannasuurimot kiehuvaan liemeen ja keitä hiljalleen kymmenen minuuttia välillä sekoittaen.

Anna valmiin puuron jäähtyä ja vatkaa se sitten sähkövatkaimella tai yleiskoneella (jälkimmäisellä saa kuohkeamman). Nauti kylmänä tai lämpinänä, maidon kanssa tai ilman.

maanantai 20. maaliskuuta 2017

BUDAPEST-LEIVOS



Oman syntymäpäivän kunniaksi leivoin perheelleni ihanan, kermaisen keveän budapest-leivoksen. Budapestin tekemisessä on monia kompastuskiviä: marenki on saatava riittävän kovaksi, jotta muoto pysyy pursotettaessa, paistoajan ja -lämpötilan on oltava oikeat, jotta rullatessa pohja ei halkeile rumasti tai murene täysin käsiin. Onnistuessaan budapest on komea ja suussasulava leivonnainen – lisäksi myös gluteeniton!


Budapest-leivos

POHJA
250 - 270 g valkuaisia
260 g sokeria
80 g hasselpähkinärouhetta
80 g mantelijauhetta
80 g perunajauhoja

TÄYTE
4 dl vispi- tai kuohukermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta
2 banaania
500 g mansikoita
1/2 tuoretta ananasta

KORISTELU
tummaa suklaata
tomusokeria

Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset – keltuaiset voi käyttää vaikka vaniljakastikkeen tekoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen vatkauksen aikana.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele varovasti valkuaisvaahdon joukkoon. 

Laita massa pursotuspussiin ja pursota leivinpaperille noin sormenpaksuisina pötköinä.
Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia (omaani paistoin 23 minuuttia).

Anna pohjan jäähtyä kunnolla ja kumoa sitten väärinpäin leivinpaperille. 

Valmista täyte: vatkaa kerma vaahdoksi, paloittele hedelmät ja sekoita keskenään. Levitä täyte hyvin jäähtyneelle pohjalle ja rullaa kuten kääretorttu. 

Koristele tummalla suklaalla ja tomusokerilla. Halutessasi leikkaa valmiiksi 3 - 4 cm:n annospaloiksi.

torstai 16. maaliskuuta 2017

SUKLAACUPCAKET RUUSUPURSOTUKSILLA



Koulussa tehdyt ihanan mehevät suklaacupcaket ruusu- ja lehtipursotuksilla, jotka ovat voikreemiä.


Syntymäpäivän kunniaksi piti ostaa pari kuppikakkua kotiinkin.

keskiviikko 15. maaliskuuta 2017

VADELMAMOUSSEHYYDYKKEET




Koulussa tehdyt vadelmamoussehyydykkeet.
Puolipyöreissä tumma vetopohja, mousse ja suklaaganache sekä marenkikoristeet.
Pyramideissa pelkkä mousse ja suklaakoristelu.

sunnuntai 5. maaliskuuta 2017

YLEISKONEKOKEMUKSIA

Ajattelin kirjoittaa tänne blogiin kokemuksiani kahdesta eri merkin yleiskoneesta ja matkasta, joka vaikutti lopulliseen valintaani. Yleiskone on monen leipurin (niin koti- kuin ammattilaisenkin) ehkäpä tärkein työväline ja käden jatke. Se vaivaa, vatkaa ja vispaa samalla kun voi itse tehdä jotain muuta. Parhaimmillaan se on vuosikymmenten uskollinen työkaveri. 

Kirjoitin viime keväänä ylioppilaaksi ja toivoin lahjaksi omaa yleiskonetta. Sain valita mallin ja merkin, ja pienehkön pohdinnan jälkeen valitsin Electroluxin Assistent EKM4100 -yleiskoneen, koska se oli järkevänhintainen, siinä oli kahvallinen, suuri kulho, metallia suurin osa laitteesta ja lisäksi väri ja ulkonäkö miellyttivät silmääni. (Salaa haaveilin kuitenkin KitchenAidista...)

En kuitenkaan päässyt edes käyttämään ensimmäistä yleiskonettani, koska siinä ilmeni perustavanlaatuinen vika: virtapistokkeet piikit olivat niin vinot, ettei konetta saanut kytkettyä pistorasiaan. Lisäksi ne olivat täynnä epämääräisiä naarmuja ja lovia. Laitoin Electroluxin Facebook-sivuille palautetta asiasta kuvien kera. Sieltä vastattiin lyhyesti pahoitellen ja neuvottiin sopimaan asiasta jälleenmyyjän kanssa.

  

Otin jälleenmyyjään yhteyttä ja sain vaihdossa uuden koneen. Tämä tapahtui juhannuksen tienoilla, joten pääsin vasta kesäkuun lopussa kokeilemaan toista konettani. Sitä en kuitenkaan tälläkään kertaa päässyt tekemään. Toisessa koneessa moottoripään lukitussysteemi ei toiminut. Pään pitäisi siis lukittua sen ollessa alhaalla, vaan tämäpä ei mennyt lukkoon. Laitoin lisää palautetta asiasta Electroluxin Facebook-sivulle. Siihen ei koskaan vastattu.


Otin uudestaan yhteyttä jälleenmyyjään ja kävin nyt itse henkilökohtaisesti vaihtamassa koneen uuteen. Avasimme paketin myymälässä ja tutkin koko koneen ja päällisin puolin kaikki näytti hyvältä, jopa pieniä kosmeettisia virheitä oli tässä yksilössä yllättävän vähän. Tätä kolmatta konetta pääsin jopa käyttämään, mutta ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien leipominen muuttui tuskaiseksi. Yleiskone piti normaalia kovemman käyntiäänen lisäksi outoja vihlovia sirinöitä, raksutuksia ja raapimisia. Välillä tuntui, että koko koneisto leikkaa kiinni.

Kuuntelin tätä mölytoosaa kolmisen kuukautta. Jokaisen käytön jälkeen minun teki yhä vähemmän mieli leipoa ja käynnistää kyseinen kone. Lopulta marraskuussa päätin, etten halua kuunnella enää moista nirskutusta. Palautin lopullisesti Electroluxin yleiskoneen (ja lisäosana tulleen lihamyllyn) ja marssin kauppaan valitsemaan uutta. Isäni näki huokailuni KitchenAidin Artisan-koneiden edessä: ulkonäkö oli Assistentiakin parempi, kahvallinen kulho ja vanha, monessakin lähteessä laadukkaaksi todettu merkki houkutteli yhä – puhumattakaan herkullisen monipuolisesta värivalikoimasta!

Ihmeen kaupalla isäni suostui hankkimaan Electroluxin tilalle KitchenAidin, huolimatta jälkimmäisen selkeästi korkeammasta hinnasta. Erotus kuitattiin joululahjana. Onnesta soikeana päädyin tilaamaan uuden koneen netissä, koska haluamaani väriä ei ollut myymälässä. Tämän päätöksen takia koneen kotiutuminen vei kolmisen viikkoa, mutta oli odottamisen arvoista: ihana, kimalteleva cafe latte saapui joulukuun alussa. Väri kuulostaa rusehtavan beigeltä, mutta on oikeasti kylmänvalkoisen ja kellertävän kerman väliltä, luonnossa jopa vaaleampi kuin virallisissa kuvissa.



Toisaalta pelkäsin tämänkin yksilön olevan vain päältä kaunis, silkkoa sisältä, joten jännitin laittaessani koneen ensimmäistä kertaa kiinni pistorasiaan ja vääntäessäni voimakkuusvivusta... Kone surahti rauhallisesti pyörimään, kiihtyen tehokkaasti porrastetussa asteikossa. Koneen vatkatessa toiseksi kovimmalla saatoin jopa kuulla kännykän soivan!

Tehokin oli selkeästi toinen: Electroluxilla vatkatessa tuntui, että kone pyörittää itsensä solmuun eikä kulhossa tapahdu mitään. KitchenAid sen sijaan vatkasi saman määrän vähintään puolet lyhemmässä ajassa (esim. 4 dl kermaa). Vaikka KA:n Artisanissa on vähemmän tehoja (300 W) kuin E:n Assistentissa (1000 W), siinä on suoravetomoottori, jonka tehon ja massan erilaisen työstötavan huomaa käytännössä saman tien verraten Assistentin toisenlaiseen moottoriin (en löytänyt moottorityyppiä etsinnöistä huolimatta, joten en voi sitä tässä mainita).

Oli Electroluxissa myös hyvää, jopa yksi asia paremmin suunniteltu kuin KitchenAidissa: pieni LED-valo moottoripäässä valaisemassa kulhon sisälle. Pimeässä vuokra-asunnon keittiössä tästä todella oli hyötyä. Lisäksi Electroluxin yleiskoneen mukana tuli toinen pienempi kulho (2,9 l), jota en kyllä koskaan päätynyt käyttämään, mutta uskon, että siitä olisi ollut apua, mikäli olisin päätynyt neljänteen Assistentiin. Ja se olisi ollut toimiva. Muutoin molemmissa koneissa oli sama varustus: 4,8 litran kahvallinen teräskulho, taikinakoukku, lapavatkain ja pallovispilä sekä muovinen roiskesuoja. 

Nyt maaliskuussa KitchenAidiin vaihtamisesta tulee kuluneeksi pian neljä kuukautta, enkä voisi olla tyytyväisempi: kone hoitaa hommansa esimerkillisesti ja on lisäksi suloinen ilmestys keittiössä!

perjantai 3. maaliskuuta 2017

MANSIKKATÄYTEKAKUT




Koulussa tehtyjä mansikkatäytekakkuja (jotka päätyivät valitettavasti pakettiin ennen kuvausta).

Sisällä vaaleassa kakkupohjassa mansikkatäytteellä ja tomusokerilla maustettu kermavaahto ja mansikkatäyte (eli hillo). 
Pursotukset vispikermaa ja mansikkasiivuissa pektiinipohjainen kiille.
Näitä kakkuja teimme parini kanssa yhteensä neljä, joista kaksi isointa (á 10 hlö) tilaukseen.

torstai 2. maaliskuuta 2017

SITRUUNAMARENKILEIVOKSET





Koulussa tehtyjä sitruunamarenkileivoksia.

Murotaikinakupissa sitruunanmakuista täytettä ja päällä pursotettuna kuuma marenkia.