perjantai 22. heinäkuuta 2016

HYYDYTETTY SUKLAAKAKKU


Tämä pehmeän lohkeava suklaakakku valmistetaan samoin kuin liivatteella hyydytettävät juustokakut – mutta ilman tuorejuustoa. Juuston korvaa vaniljakastike ja jotta täyte ei jää turhan juoksevaksi, siihen lisätään vaniljakreemijauhetta. Tämä herkkukakku säilyy jääkaapissa hyvänä pari kolme päivää. Mikäli sitä jää niin pitkäksi aikaa!


Hyydytetty suklaakakku

POHJA
180 g suklaakeksejä
75 g voita

TÄYTE
200 g Fazer Sininen -suklaata
100 g talous-/leivontasuklaata
5 dl vispikermaa
500 g Valio Vanilla -vaniljakastiketta
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
(tomusokeria)
7 liivatelehteä
2-3 rkl vettä tai kahvia

KORISTELU
esim. suklaarouhetta ja vadelmia


Rasvaa irtopohjavuoan reunus ja jauhota se tomusokerilla. Aseta reunus suoraan tarjoiluastialle ilman pohjaa.
Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele muruseos kakun pohjaksi. Laita tarjoiluastia hetkeksi jääkaappiin, jotta pohja kovettuu eikä reunus enää liiku.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljakastike. Siivilöi vatkautuvan seoksen joukkoon vaniljakreemijauhe. Sekoita jäähtynyt suklaa sula täytevaahtoon.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Kaada liemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen suklaa-täytevaahtoon. Maista ja mausta tarvittaessa tomusokerilla.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Kopauttele astiaa, jotta enimmät ilmakuplat poistuvat. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.

Irrota kakkuvuoasta, tasoita halutessasi reunat palettiveitsellä ja koristele.

torstai 7. heinäkuuta 2016

MANSIKKAINEN MINTTU-SUKLAAKAKKU


Satoi tai paistoi, mansikat kuuluvat kesään. Tämä Valion kakkuresepti on ihanan raikas ja samalla pehmeän rahkainen – ja tietysti mansikkainen. Muuntelin alkuperäistä reseptiä omien mieltymysteni mukaisesti, muun muassa muutin vaalean kakkupohjan tummaksi, koska mielestäni minttusuklaa kaipaa kaverikseen kaakaopohjan sekä tuplasin kostutukseen käytettävän nesteen määrän. Olen tehnyt tämän kakkupohjan halkaisijaltaan sekä 20 että 24 cm:n reunavuokaan ja kumpikin onnistui hyvin. Pienempään vuokaan tehdessä on kuitenkin hyvä hieman himmailla leivinjauheen määrässä.


Mansikkainen minttu-suklaakakku

KAKKUPOHJA
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja (tai 1,5 dl Semperin gluteenitonta hienojauhoseosta)
0,5 dl kaakaotiivistettä
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS
3 dl maitoa tai mehua (esim. Juissi Mansikkaa, Rainbow'n Päärynäjuomaa)
(1 tl vaniljasokeria mikäli käytät maitoa)

TÄYTE JA KORISTELU
2 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa minttu-suklaa
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa vanilja
4 dl vispi- tai kuohukermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta (ei pakollinen mutta jämäköittää mukavasti kermavaahtoa)
2 dl sosemaista mansikkahilloa
750 g tuoreita mansikoita
minttutäytteisiä suklaamakeisia (esim. After Eight)
mintun- tai sitruunamelissanlehtiä


Pingota leivinpaperi Ø20-24 cm:n irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin. Leikkaa ylimääräinen paperi pois. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon siivilöidyt kuivat aineet. Nostele varovasti tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista uunin alatasolla 45 minuuttia.

Kumoa hiukan jäähtynyt kakku ritilän päälle. Anna jäähtyä hyvin.

Leikkaa sahalaitaisella veitsellä vaakasuoraan kolmeen yhtäpaksuun osaan.
Vaahdota kerma ja siivilöi vähitellen joukkoon vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon rahkat. Kuutioi 2/3 osaa mansikoista.

Nosta alimmaiseksi kansi tarjoiluvadille. Kostuta pohja n. 1 dl:lla (tai hieman alle) nestettä. Levitä levylle puolet mansikkahillosta/-soseesta, puolet mansikkakuutioista ja n. 1 cm:n paksuudelta kerma-rahkaseosta. Nosta päälle keskimmäinen kakkulevy ja kostuta (1 dl nestettä). Täytä kuten edellinen väli.

Nosta pohja paikoilleen päällimmäiseksi ja kostuta (reilu 1 dl nestettä). Levitä loppu kerma-rahkaseos kakun päälle ja reunoille. Tasoita paletilla. Asettele kakun päälle loput mansikat esim. puolitettuina (itse leikkasin neljään osaan), minttusuklaamakeisia ja mintunlehtiä (sitruunamelissakin käy).


Täytekakkujen tapaan tämäkin kakku mehustuu ja kosteus tasapainottuu seuraavaan päivään, mutta siihen voi kyllä käydä käsiksi heti kun se on valmis. Runsaalla kostutuksella kakku ei jää kuivakaksi edes tekopäivänä (vrt. alkuperäinen ohje). Tämä täytekakku on ehdottomasti tämän kesän hitti!

maanantai 4. heinäkuuta 2016

UUDEN ALKU

Tervetuloa Namukakkujen sivulle ja seuraamaan matkaani kotileipurista ammattilaiseksi!