sunnuntai 20. elokuuta 2017

MARJAKERMAKAKUT







Toinen vuosi leipuri-kondiittoriopinnoissa alkoi viikko sitten ja pääsimme samantien työntouhuun täytekakkukurssin parissa. Toisella erikoistuotteiden valmistuskurssilla väkerrämme marsipaanikoristeita ja makeisia (näistä kuvia myöhemmin).

Kuvien kakuissa vaalean kakkupohja, välissä vadelma-omenahillo ja diplomaattikreemi ja pursotukset vaniljakreemillä vahvistettua ja sokerilla maustettua vipsikermaa, marjat joko pektiinikiilteellä tai ilman. 

Samana päivänä tehty myös kolme kinuskikakkua, joissta en ehtinyt ottaa kuvaa. Kinuskikakuissa kuitenkin sama vaalea kakkupohja ja täyte, reunoilla kermapursotukset ja päällä itsekeitetty kinuski koulun ohjeella.

sunnuntai 23. heinäkuuta 2017

JUUSTOKAKKUJA RIPPIJUHLIIN



Rippijuhliin tilattiin suklaisia juustokakkuja. Toinen kokonaan suklaata, toiseen lisäsin mansikkakerroksen tuomaan raikkautta. Molemmissa gluteeniton keksipohja, täytteessä mm. mascarpone-tuorejuustoa ja Valio Vanilla -vaniljakastiketta, koristeena kotimaisia mansikoita.

maanantai 3. heinäkuuta 2017

LETTUKAKKU




Kasasta banaanilettuja, kermavaahdosta ja mansikkahillosta sekä suklaakarkeista syntyi yhden kesäillan herkku.

lauantai 17. kesäkuuta 2017

MANSIKKA-SUKLAABRITA



Edellisen postauksen tilauskakkujen innoittamana leivoin kotonakin Britakakkua. Tästä versioista tein hieman perinteisemmän mansikoilla, mutta pohjan säilytin tummana. Kermavaahtoon sekoitin mansikkarahkaa ja lisäsin hieman väriä punaisella elintarvikevärillä. Koristelussa käytin koristerakeita ja sitruunamelissan lehtiä.

perjantai 16. kesäkuuta 2017

VADELMA-SUKLAABRITAKAKUT





Kesäjuhliin tilattiin jotain kesäleivonnaista, joten päätin leipoa pari Britakakkua mutten sitä aivan perinteistä. 

Nämä kakut ovat laktoosittomia ja gluteenittomia. Niitä maustavat ihana makupari vadelma ja suklaa, joita yllätyksenä banaani pehmentää. Koristeet löysivät tiensä kakkujen päälle puutarhasta: syötävän suloisia orvokkeja ja lemmikin kukintoja sekä raikkaan sitruunamelissan lehtiä.